贺年手工翻糖饼干

    大年三十除旧布新过后就是春节了，春节是众多中华传统节日中最受百姓重视的，庆祝最为隆重的。民以食为天，华夏各地都有用食物寓意对新年的期盼的习俗，南方看重意头，例如吃水饺因其形似“元宝”，年糕谐音“年高”，吃鱼代表“年年有余”，诸如此类，都是吉祥如意、五谷丰登的好兆头。
    关于过年的来历，其中一种说法是，古时候有一只怕红色，怕火光和怕响声的怪兽，叫做“年”，每到腊月三十，“年”就去村里残害生灵，后来，人们找到了抵御它的方法。慢慢地，就演化成如今过年的风俗，如贴红春联、红窗花、放鞭炮、敲锣打鼓等等。
    在我小的时候，孩子们都是伸长脖子盼过年，因为过年可以满足一些看似奢侈的小心愿：新衣裳、新鞋子，丰盛的大餐，可以摊手板向长辈“逗利是”。于我，还有那最开心的事儿，就是忙碌了一年的父母终于有时间带我们出门游玩。这些经历，至今仍是我心中最最幸福的回忆。
    过年了，人人洋溢着喜庆的笑容，带上糖果饼干和寓意大吉大利的桔子去串门拜年。见面时，相互用吉利的话语恭喜对方。大街小巷，家家户户都充满着浓郁的年味。我常常看到，日常生活中那些容易动怒的瞬间，那些冲动的瞬间，那些会计较的瞬间，那些会责怪的瞬间，都因为想在新一年里大吉大利，一帆风顺而化为理解和包容。小小的我总是想，如果天天都是过年的节奏那该有多好。
    大家对过年都有自己的期盼，不管时代怎么变，祈求平安顺利，大吉大利始终是老百姓心里的真实愿望。农历新年到来之际，手作堂希望和大家分享一个有吉祥意义的中西结合的翻糖饼干制作方法。
    很多人一定好奇到底什么是翻糖？翻糖是英语单词fondant的音译，它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。常用于蛋糕和西点的表面装饰，是一种延展性很强的工艺糖膏。常见的奶油蛋糕，是以裱花和水果来装饰。而翻糖蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替奶油覆盖在蛋糕体上，再加以装饰。翻糖的可塑性强，定型佳，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致，除了创作空间大，具备漂亮的外表之外，翻糖还非常耐放，是婚礼和纪念日最常使用的蛋糕。
    每一款翻糖作品的制作都需要很长时间才可以完成，耐心和心思缺一不可，今天就让我们来挑战一下。
    第一部分：饼干制作
    饼干配方：低筋面粉110克，牛油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮。
    制作方法：
    1.牛油室温软化，加入盐和过筛的糖粉，搅拌均匀。
    2.鸡蛋分三次加入，每次加入都需要完全融合再加入下一次。
    3.面粉过筛加入，揉成光滑的面团。面团成型无粉点即可，过度揉和面粉会起筋。
    4.把面团擀成3~5mm厚的面皮，用模具盖出一块块饼干。
    5.烤箱预热180℃，烘烤16~18分钟，注意观察上色，表面金黄可出炉。
    6.冷却待用。
    第二部分： 翻糖操作
    1.Wilton翻糖膏，加红色色膏，揉均。
    2.擀开，用模具切出形状。
    第三部分：调制糖霜
    用糖粉，蛋白粉，水，柠檬汁调成糖霜，做饼干与翻糖之间的黏合剂。
    最后，在干透的翻糖饼干上用Wilton食用笔写出各种祝贺语。