主料：花生1斤、白砂糖6两
小贴士
1、花生炒制时一定要小火快速翻动，这样一方面可以尽可能防止炒焦，另一方面利于受热均匀。 2、第5～第9步需要一气呵成，时间上的把握很重要。
3、第8步我用的耐热食品袋包着花生糖，主要是因为我家砧板不分生熟，如果有专门切水果或熟菜的砧板可不用，不会粘在上面的。
4、花生糖一定要趁热切，放凉再切会碎，切完平放到凉就不会粘一起了，此时就能放起保存了。
5、花生可用任意其它坚果代替，做芝麻糖也很好吃，方法一样。
6、坚果热量略高，食用请酌量。
越莓牛轧糖
配料
原料
工具
棉花糖120g
刮刀
黄油30g
烤盘
奶粉80g
蔓越莓干100g
份量：32个
制作步骤：
步骤一/step1
100g蔓越莓干用剪刀剪碎。
步骤二/step2
30g黄油放入不粘锅内开中火烧至溶化，
步骤三/step3
再加入120g棉花糖，边烧边用刮刀翻拌至棉花糖完全融化，
步骤四/step4
再倒入80g奶粉搅拌搅匀，
步骤五/step5
最后倒入剪碎的蔓越莓干翻拌融合，
步骤六/step6
倒入不粘烤盘中用刮刀整形，放入冰箱冷藏1个小时。
步骤七/step7
冷藏好取出切块即可。
蔓越莓花生牛轧糖
用 料
黄油80g / 棉花糖360g / 奶粉220g
花生240g / 蔓越莓50g / 白芝麻20g
做 法
1. 花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓也切成碎粒
2. 取不粘锅，加入黄油，小火化开
3. 倒入棉花糖
4. 继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状
5. 关火，倒入奶粉，继续拌匀
6.倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻，继续拌匀
7. 倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油纸油布。用擀面杖隔油纸擀平整
8. 稍凉微软的时候从烤盘中移出来，切成自己所喜欢的大小
9. 成品图~
图文来自 | 蔻蔻的甜与蜜
万圣节快到了，这可是理所当然要准备糖果的日子，“不给糖果就捣蛋”，还等什么？现在就来DIY吧！
淡奶油900g
牛奶50g细砂糖400g
麦芽糖150g
巴旦木
500g蔓越莓干300g
①将细砂糖、麦芽糖、淡奶油、牛奶倒入厚底锅中。
②小火煮制，并轻搅至锅内糖和麦芽糖融化。
③熬煮约30-40分钟，直至锅内糖液变浓稠并呈淡棕色。
④此时的糖液有明显的纹路，用勺划过底部糖液在1-2秒内不会马上聚拢。
⑤趁热加入巴旦木、蔓越苺干。
⑥混合均匀
⑦模具内部抹上一层黄油（配方以外），倒入拌好的牛轧糖， 趁热在表面粘上整粒巴旦木，放冰箱冷藏四小时至凝固变硬。
⑧取出变硬的牛轧糖，脱模后切成块即可。（若用巴旦木粉或干果碎，可用更小巧的硅胶模直接造型，比如唇形棒棒糖模具等）
