与购买预先制作的玉米相比，制作玉米糖有点费时，但是对于喜欢甜食的人来说，自制玉米的味道是值得的！为了避免浪费任何糖果，一半的糖玉米最终会变成反色，而另一半则会有标准的着色模式。
配料：155克砂糖?1/2茶匙(9克)奶粉?1/4茶匙(1.5克)盐?1/2杯(60克)砂糖?1/3杯(83毫升)淡玉米糖浆?1/2汤匙(37.5毫升)水?2汤匙(28克)未加盐的黄油?1/2茶匙(2.5毫升)香草提取物?凝胶糊食用色素，黄色和橙色?注：最好的口味使用天然的原料。
将白糖、盐和奶粉混合在一个中等碗里。
将1/4杯(284毫升)白糖、6?1/2茶匙(32毫升)奶粉及1/4茶匙(1.5克)盐加入中碗内，搅拌或搅拌至均匀分布。当你准备糖浆的时候，把它放在一边。
先用细过滤网过滤糖粉，这将更有助于更好地与其他干燥成分混合。
2.
在一个中等的平底锅里加热砂糖、玉米糖浆和黄油。
将1/2杯(60克)砂糖、1/3杯(83毫升)淡玉米糖浆和2汤匙(28克)未加盐的黄油放入平底锅中加热。不停地搅拌配料，直到混合物沸腾为止。
先把黄油放在室温下软化15分钟。
3.
煮沸后，将糖浆混合物的热量降低到中等。
用中火将原料搅拌5分钟。不要让混合物再次沸腾。
你可能需要使用糖果温度计来监测糖果的温度，因为它做饭。将温度计夹在锅的一侧，并将其放置到位，这样顶端就不会触及锅底，而会浸入液体糖果中。此时的温度应该是230华氏度(110摄氏度)。
4.
从炉子上取出糖果混合物，加入香草提取物搅拌。
把平底锅放在一个冷炉子上，或者放在它不会燃烧的表面上，倒入1/2茶匙(2.5毫升)香草提取物。用耐热的、不粘的铲子(如硅胶铲)彻底搅拌糖果，直到完全混合。
5.
在糖果里加入干原料，混合所有的东西。
把糖粉、牛奶粉和盐混合物和液体糖一起倒入平底锅。使用相同的耐热，不粘铲，迅速搅拌这两种混合物在一起，直到干燥的成分完全混合到湿。
6.
将糖果倒入平底锅，冷却10-15分钟。
用羊皮纸或硅酮烘焙垫，在一个标准半片大小的烤盘上排线.把糖果倒进锅里，用你的铲子把锅的两边刮干净，把粘在锅边的粘糖去掉。
把糖果面团分成三部分。将糖果分成三个相等的部分，你将用来为你的玉米糖创建三个不同的层次。把每块面团放在一个不同的碗里。
7.
揉匀面团，直到整个面团的颜色均匀分布。
确保你的手是干净的，把颜色揉成糖果。一直往前走，直到糖果都是一种颜色，没有条纹。
你可以戴上一次性塑料手套来防止你的手被弄脏。不要戴同样的手套去揉每一批颜色。在每种颜色之间更换手套。如果你不戴手套，在揉搓第一种颜色之后，在揉第二种颜色之前洗手。
你可能需要冷却面团，如果它变得太粘后，接触到温暖的你的手。如果你怀疑它变得太软了，把它放在冰箱里冷藏20分钟。
8.
将面团卷成一大条羊皮纸或蜡纸。
把每一批面团卷成细长的一串。使每条线的长度和厚度大致相同。为了创造易于加工的零件，这些绳子应该有大约1/2英寸(1.25厘米)厚和22英寸(55厘米)长，但你可以让绳子像你喜欢的那样粗或细。较厚的绳索将产生更大的糖果，而较薄的绳索将产生较小的糖果。
9.
把两条线并排起来，这样它们就可以接触到了。
把黄色的线放在底部，橙色的放在中间，白色的放在顶部。用手指用滚针按压面团。
用刀将合并的糖果切割成三角形。在面团上创建一个锯齿形图案，这样传统上的三角形有一半是彩色的，有一个白色的针尖和一个黄色的底座。另一半将倒置，一个白色的基部和一个黄色的尖端。
10.
切糖果时，必要时把刀擦干净。
当你工作的时候，你的刀会和糖渣粘在一起。在你继续切玉米糖之前，用一块干净的布把刀子擦干净，以免把玉米粒转移到其他地方。
让切好的玉米糖冷却。把糖果分开，这样它们就不会互相连接或接触。让它们在羊皮纸上晾干1-2小时，直到它们不再黏稠为止。
享受你的成品玉米糖。你会得到两批糖果玉米；一种传统的颜色，和一种倒置的颜色模式。这取决于你是只为客人提供传统的一批，还是混合他们！
两批玉米糖果同样美味！把你剩下的糖果玉米放在密闭的容器里。用羊皮纸或蜡纸隔开层，防止它们粘在一起。这种糖果可持续一年之久。
