本期导读：过年不用去超市买糖果，在家做牛轧糖和雪花酥，比买的好吃百倍
春节就要到了，我们都会去超市买来一些糖果和干果，家里来客人，都会用糖果，干果来招待客人，孩子们也特别喜欢过年，会有各种各样的糖果可以吃。小孩子喜欢吃糖，可是去超市买的糖，担心添加剂过多，对孩子不好，其实，过年不用去超市买糖果，教你做牛轧糖和雪花酥，自己在家就可以做，做法简单，比买的好吃百倍。还没有添加剂，健康还美味。
雪花酥，入口有嚼劲，随之饼干即化，还带着牛轧糖一样的韧粘，浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜，好吃得停不下来，吃过就会喜欢上它。
【雪花酥】所需材料：原味白棉花糖320克、全脂奶粉120克、黄油50克、小齐福饼干300克、混合干果100克、蔓越莓干100克、
做法步骤：
1.准备好所需材料，将干果，蔓越莓，饼干混合在一起，干果用2-3种就可以，腰果，花生米，榛仁，扁桃仁，核桃仁都可以用的，加一些葡萄干也可以。
2.不沾油锅内下入黄油，小火将黄油融化，黄油选用无盐动物性黄油就可以。
3.将棉花糖倒入锅中，开始不停地翻炒，一定要用小火，大火容易把棉花糖焯糊，将棉花糖完全炒融化开。
4.下入奶粉，迅速搅拌均匀，和棉花糖融合在一起，关火。
5.下入混合好的干果和饼干，蔓越莓，快速翻拌均匀，要趁热翻拌均匀，凉了就不容易混合在一起了。
6.将混合好的食材放在不沾的放盘内，带上一次性手套，揉几下。然后整形，压平整，厚度大概3-4厘米就可以，要想切出来的成品方正漂亮，整形必须整好，把糖揉紧，整平，不揉紧的话，切面就会看到很多空隙，不整平的话，切出来的成品歪七扭八的。晾凉，然后用筛网，将两面均匀的筛上一层奶粉。
7.在切成大小均匀的块，可以在网上买些包装袋和包装盒，包装好，自己吃和送朋友都是不错的，很美观，有档次。
小贴士：棉花糖选择用做牛轧糖专用的白色原味的。饼干用小奇福饼干，不容易碎，做出来口感、外观都很好。做雪花酥一定要用不粘锅来做。用普通锅容易粘锅，炒制时，一定要用小火，大火容易糊。
牛轧糖，口感坚硬带脆。有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，越嚼越香。做法简单又好吃。
【棉花糖版牛轧糖】 所需材料：纯白棉花糖300克、熟花生300克、无糖奶粉250克、无盐黄油80克
做法步骤：
1.准备好所需材料，熟花生米去皮，如果是生的，用炒锅炒熟，或者用微波炉叮熟。
2.将花生米用擀面杖碾碎，或者用刀背压碎。
3.其余依样做好，不要压得太碎，颗粒大一些。
4.把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。
5.下入棉花糖，用硅胶材质的刮刀或者锅铲轻轻压拌。
6.让棉花糖慢慢融化，全程小火，火越小成功率越高。
7.待棉花糖基本都融化了，下入奶粉，迅速搅拌均匀，棉花糖如果熬太久会出现油水分离，会导致失败。
8.关火，下入花生米迅速搅拌均匀。
9.稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形，用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形，牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型，用刀切成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存。
小贴士： 1.牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间。黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬。 2.一定要用不粘锅制作，炒制过程，全程用小火炒制 3.熬制棉花糖时融化了就可以，时间不用太长，棉花糖如果熬太久会出现油水分离，会导致失败。
