小朋友们对甜甜的糖果总是没有抵抗力的，就拿我家孩子来说吧，特别喜欢吃糖，其中最爱的糖果就是牛轧糖了，布满坚果的牛轧糖，吃一颗到嘴里，满嘴留香，就连我这个大人也对它十分喜爱。
这说到牛轧糖，关于它的由来，有很多相关故事，其中有一个让我最为感兴趣；相传在明代有一个书生叫商辂，某天晚上梦见自己在文昌殿前，看见供桌上摆着笔墨纸砚、花生和一些糖，此时文昌神突然朝供桌一挥，花生飞入糖中变成了花生糖，然后又瞬时化成数头牛朝他飞奔而来，商辂立马被惊醒。之后他请人解梦，别人告诉他笔墨纸砚和花生为妙笔生花的比喻，而花生糖化成数头牛朝他奔来则是智慧的象征。商辂听完后，于是按照梦中做法，用麦芽糖和花生搅拌，制作了最初的牛轧糖，之后参加科考犹如神助，连中三元，他为答谢文昌神，便制作大量的牛轧糖赴文昌殿祭拜，还分发给大家品尝，因为味道确实不错，就被广为流传。但是再后来的流传过程中，因为捏成牛的模样实在费时间，所以就改成了长方形的模样。
传统的牛轧糖制作都是需要打发蛋白，然后再将糖和糖浆组成的浓缩糖液，缓缓地分批加入打发好的蛋白霜内，最后制作而成，具有一定的操作难度，因为糖浆没熬好或蛋清没打发到位，都会导致成品失败；这并不利于新手们去尝试，毕竟成功率不高。其实要想规避这些操作难度很简单，今天就教你们一个牛轧糖的懒人做法，无需熬糖浆，也不用打发蛋清，只需一口锅，将所有食材炒炒匀即可，轻轻松松就能做出好吃的牛轧糖来，可以说简单零失败了，家里有孩子的妈妈们可以收藏试试哦，相信孩子会喜欢上它的味道。
【青汁巴旦木牛轧糖】所需食材：棉花糖150克、巴旦木130克（带壳重量）、椰子油43克、全脂无糖奶粉95克、青汁粉10克1、先将巴旦木去壳，然后再一切两半待用。这里巴旦木也可以用核桃仁、蔓越莓或者花生替代
2、接着把凝固的椰子油倒入新思特魔方电饼铛内，开小火融化它，没有椰子油的话，也可以用黄油，但是切记不可以用植物油，否则成品没法凝固成形
3、待椰子油全部融化后，倒入棉花糖，用小火不停的翻炒，直至全部融化为止
4、棉花糖融化后，我们将全脂无糖奶粉和青汁粉倒入其中，用刮刀或者铲子快速混合均匀，如果你觉得用铲子不好混匀的话，可以戴上耐高温防粘手套来揉匀，等混匀后，就可以关掉电源了
5、倒入巴旦木，戴上耐高温防粘手套来揉匀，要将巴旦木彻底揉进去。切记，加入巴旦木的时候，电源一定要是关闭的，如果在持续加热的话，最终做出来的成品会特别硬，咬不动。
6、烤盘内事先垫好一张油纸，然后把混合好的食材倒入烤盘内，表面再盖上一张油纸，借助擀面杖和刮板，将它整理成长方形，整形好后，室温放凉至微微变硬
7、最后将牛轧糖切成自己需要的大小即可，奶香十足，超好吃。而且马上就要过年了，做好的牛轧糖保质期有一个月，大家可以提前学会它，过年的时候就不用买糖了，自己在家轻松做。
小贴士：1、牛轧糖不可以完全变硬后再来切，否则会很难切开，要趁它还有微软状态的时候来切，这样比较容易，而且也不容易伤刀口2、冬天室内温度较低，所以做好的牛轧糖直接室温保存就可以了，如果你家有地暖的话，那么建议放在冰箱冷藏室保存3、食谱里的青汁粉可以用等量的可可粉、抹茶粉来替代，或者不放也可以，如果不放的话，那么奶粉的用量要多加6克4、奶粉一定要用全脂无糖奶粉，因为棉花糖已经够甜了，如果再用甜奶粉的话，那成品会更甜5、关于牛轧糖的软硬调节，根据我配方做出来的牛轧糖是软硬适中的，如果你喜欢吃软一点的牛轧糖，那么就多加5克左右的椰子油，如果牙口比较好想吃硬一点的糖，那么就多加10克奶粉。其实说白了，牛轧糖的软硬完全是靠油和奶粉来调节，多加油，糖则会软一些，而多放奶粉的话，成品自然就很硬，所以大家可以自己的口感，灵活调节
懒人版牛轧糖做法，无需熬糖，简单易上手，成品比买的还好吃！
